Капуста для засолки

капуста для засолки

Капуста для засолки берется не всякая. Для засола лучше всего брать вызревшие, осветленные кочаны. У недозревшего кочана листья имеют темно- зеленый цвет. Кроме того, такая капуста не сочная и вкус у нее горьковатый. Также капуста не должна иметь признаков заболевания. Капуста для засолки: Чтобы выявить поврежденные болезнью кочаны, внимательно осмотрите кочерыжку. Если на ее разрезе есть темные пятна, то листья внутри кочана, скорее всего, будут почерневшими или сгнившими.
Итак, для засола отбирают сахаристые кочаны капусты среднеспелых или поздних сортов с нежными, сочными листьями.

Обратите внимание на схожие статьи:

Капуста для засолки – небольшие тонкости

  1. Кочаны для квашения годятся белые, плотные, крепкие, желательно поздних или среднеспелых сортов. Очень хорошо, если они будут слегка прихвачены заморозками.
  2. Ранние сорта капусты для квашения непригодны. Кочаны у них рыхлые, в них мало сахара, и они хуже заквашиваются. Квасят и замороженную капусту после предварительного оттаивания. Однако хранится она будет не долго.
  3. Для маринования подойдет капуста среднеспелых и поздних сортов. Кочаны должны быть плотными без видимых пустот, листья должны плотно прилегать к кочану.
  4. Для жаренья подходит капуста любых сортов, но перед приготовлением её необходимо слегка обдать кипящей водой или немного отварить. Если капусту жарить сразу, то она получится сухой и невкусной.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 3
  1. Евгений

    Отличная капустка. По простому – соль на глазок. Я только еще укроп добавляю. Беру на заметку, что можно обмотать пленкой, банки действительно будут чистыми.

    1. freder (автор)

      Евгений, приветствую. У нас похожие по тематике ресурсы, обязательно приду посмотреть ваши рецепты капустные! Спасибо за интерес.

  2. Лидия (tytvkysno.ru)

    Еще один секрет хрустящей капусты: в капусту не стоит класть много моркови, иначе капуста получится мягкой.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: